牛肉麵館:開業必備12種湯頭,市面販售最受歡迎菜單101道!





在網路發達的繁忙社會中,網路書店已蔚然成為潮流。

當我們在網路上藉由網路書店購書同時,即使是市面上稀少的書,不用再像過往等待實體書店調貨,只要下了訂單,在幾天內就可以收到書。

前幾天在逛書店的時候看到但是我想在博客來買應該會比較方便,而且24小時都能買,再加上常常會有折扣及積點活動,

更進一步的是,現在博客來也和遍及全省的便利商店合作,我們可以指定方便取貨的7-11等便利商店地點,數日內便可取得想要的書籍。







牛肉麵.家常麵.餃子.餡餅.麵點.滷味.小菜.佐料

「餐飲業」一直是經濟不景氣下,改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中,哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢?追求能穩定持續的消費市場,能滿足填飽肚子、消費又不高的店,才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」,就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中,起家最容易的一項;不須太多資金與人力,從路邊攤到有店面的麵館,甚至無店舖的網路販售,均能滿足以食為天的台灣人,生意要做起來,自然容易得多。

在台灣,吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分,從一碗50元到一碗3000元,都各自有擁戴者,我們特別企劃了這一本專書,整理出開一家牛肉麵館的經營之道,從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理,到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇,與上百種精準人氣食譜配方,並實地帶你走訪店家,一窺經營成功的奧妙。

本書特色

◎8大致富決勝點
*開業必備12種牛肉麵湯頭,一網打盡!
*牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單!
*別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵!
*畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種!
*建議售價與材料成本分析,精確掌握利潤。
*「營業前準備」與「點餐後製作」,掌握實際做生意狀況。
*店家成功經驗分享,避免落入失敗陷阱!
*設備材料批發採購資訊,讓你萬事齊備!

◎集結3大專業教師,技術完整公開

作者簡介

柚子(張政智)

■證照
中餐烹調乙級技術士

■經歷
.救國團中國青年服務社烹飪專業教師
.中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
.穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
.五股鄉社會大學烹飪講師
.新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
.桃園女子監獄「製糖果」技術教師
.宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
.臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師

■獲獎事蹟
.榮獲漁業署指導中央日報&台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍

■著作
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300

柯憲文

■證照
中餐烹調乙級技術士

■著作
最受歡迎的50道台灣小吃

■經歷
救國團中國青年服務社[中餐丙級證照] [家常菜班]教師
北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師

王金柱

■證照
中式麵食證照
中餐烹調證照

■經歷
正永和豆漿主廚
台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師




  • 出版社:邦聯文化

    新功能介紹

  • 出版日期:2010/11/10
  • 語言:繁體中文




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