日本人氣名店傳授:和風創意醬汁





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醬汁的運用,足以左右日式料理的美味與否。因此,本書先將日式料理中常運用到的醬汁,依其使用方式、料理種類分類,如沾醬、燒烤用醬、蒸煮用醬汁、淋醬等依序作一介紹。接著,再以這些醬汁為底,介紹日本知名人氣店家所獨創的各式料理醬汁運用,其中不僅有料理的作法、醬汁的調配,還有各種料理與醬汁間的搭配重點,讓料理能因得宜的醬汁運用而更為美味。



  • 譯者:劉美志
  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹

  • 出版日期:2005/08/24
  • 語言:繁體中文




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